plutôt kéto sur les bords!

Au départ c'est une recette de bagels. Elle est tirée du livre "perdre du poids en mangeant du gras" de Josey Arsenault et Evelyne Bourdua Roy.  La bonne idée c'est de faire des pains à burgers avec. C'est l'été, il fait chaud, le temps parfait pour un burger avec une belle tranche de tomate, du bacon et de la salade. Et de la moutarde! La recette est pour 3 pains, c'est peu quand on pense qu'ils se gardent très bien au frigo ou au congélateur... Doubler, tripler, tant qu'à sortir les ingrédients... Bon, je n'avais pas de fromage à la crème, j'ai remplacé par un bout de buchette de chèvre. ingrédients pour 3 pains: 3/4 tasse de farine d'amande 1/2 c. soupe poudre à pâte 1 tasse de mozzarella râpée 2 c. soupe de fromage à la crème 1 oeuf battu 1 c. soupe de graines de sésame Préchauffer le four à 425F. Faire fondre au micro-ondes la mozzarella et le fromage à la crème dans un bol moyen pendant une ou deux minutes en ...

J'ai fait des cretons! J'avais au congélo 1 kg de sanglier haché maigre et 1 kg de porc haché maigre. On sais que des cretons pour être bons doivent être gras... ben j'avais aussi de la graisse de canard, hé hé. Si votre viande est grasse, réduisez la quantité de gras de canard! pour 12 palets de 100 grammes: 1 petit oignon coupé fin 3 oignons verts coupés fin 4 tiges de fleurs d'ail en petits morceaux 8 c. à soupe de gras de canard 1 kg de sanglier haché 1 kg de porc haché 200 ml de vin blanc une pincée de cannelle, de muscade, de gingembre en poudre sel poivre eau Faire suer sans coloration les oignons et les tiges d'ail dans un peu de gras de canard. Ajouter les autres ingrédients et finir en ajoutant un peu d'eau à hauteur de la viande sans plus. Cuire tout doucement à couvert une petite heure.  Enlever le couvercle pour réduire le liquide.  Goûter et rectifier l'assaisonnement.  Laisser refroidir, faites vos palets et congeler pour ...

Je fais souvent mes aubergines au bbq.  Elles sont savoureuses!  Je coupe l'aubergine en deux dans le sens de la longueur.  Je fais un quadrillé avec un couteau pointu en prenant garde de ne pas percer la peau. Je sale bien comme il faut, je glisse dans le quadrillé du thym de mon jardin, de l'ail émincé, une petite feuille de laurier et j'arrose avec un bon filet d'huile d'olive. Hop au bbq pré-chauffé sur la petite grille du haut pendant 30 minutes. Depuis 3 semaines j'achète des aubergines extraordinaires d'un petit maraîcher qui est au marché du dimanche à St-Élie de Caxton, "La terre Nourricière"çc s'appelle. Ces aubergines sont splendides, fermes, sans grain, la peau blanche ou mauve ou marbrée. Et là, j'ai eu un éclair, je fais cuire l'aubergine comme d'hab. je sépare un peu la chair avec une fourchette quand elle est cuite et je pète un oeuf là-dessus. Sel, poivre. Je remets au bbq (sur une petite tôle cette fois-ci)...

Des nouveaux craquelins!  ils ne sont pas compliqués à faire et ça change des craquelins ici ! J'ai trouvé la recette ici , ils sont très bien comme ça. Ce sera délicieux avec des cretons de sanglier. La prochaine fois je les referai avec du zeste de citron et des graines de pavots. Ce sera délicieux avec du saumon fumé. Et ainsi de suite... ingrédients: 2 tasses (230g) de farine d"amandes pas mal de ciboulette ciselée 1 c. thé sel de l'himalayan une petite gousse d'ail râpée poivre du moulin 70 g. (2.5onces) crème sûre 40% Bien mélanger les ingrédients secs à la fourchette, ajouter la crème sûre et finir de mélanger avec les mains. Étaler bien mince avec un rouleau à pâte entre 2 feuilles de papier parchemin coupées au format de votre tôle à biscuit. Mettre le tout sur votre tôle. Retirer la feuille de papier parchemin du dessus. Faire de petits carrés avec un couteau pointu. Si vous avez une roulette dentelée ça peut être beau. Piquer le ce...

connaissez-vous ces craquelins du Diet Doctor ? Ils sont extras!!! Facile à faire. Leur texture me plaît beaucoup, c'est croustillant, goûteux... À faire et  à refaire. Servir à l'apéro avec un dip d'artichauts ou d'aubergine, quelques olives... ingrédients: 1/3 de tasse de farine d'amandes 1/3 de tasse de graines de tournesol 1/3 de tasse de graines de citrouille 1/3 de tasse de graines de lin 1/3 de tasse de graines de sésame 1 c. table de poudre de psyllium 1 c. thé de sel 4 c. table d'huile d'olive 1 tasse d'eau bouillante Pré-chauffer le four à 350F (180C) Dans un bol assez gros mélangez tous les ingrédients secs.  Ajouter l'huile d'olive et mélanger à la fourchette. Ajouter l'eau bouillante.  Attendre 10 minutes et étaler en couche mince sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. enfourner 45 minutes et poursuivre la cuisson encore 10 minutes le four éteint. Surveiller bien la cuisson! Ça pourrai...

pas tout à fait keto, il y a des flocons d'avoine ou de quinoa dans la recette... Je n'ai pas fais l'exercice mais mon petit doigt me dit que ça ne doit pas faire beaucoup de glucides par tranche ;-) Et si vous avez dans votre bagage le pain keto et la pâte à pizza vous n'aurez plus besoin d'arrêter au rayon pain de votre épicerie... Ce pain est constitué de beaucoup de graines et de noix, il est vraiment fabuleux grillé.  Si vous mettez un peu de fromage ou de rillettes là-dessus, c'est vraiment très, très bon. Au départ la recette a été conçue pour les vegans et les sans gluten. L'originale est ici chez Sarah Britton.  Et puis, elle a été transformée par Dominique Dupuis ici . Donc, Sarah mettait du psyllium et dit que c'est essentiel et Dominique met plutôt des graines de lin moulues, pourquoi pas... la prochaine fois on essaiera avec le psyllium, c'est à suivre... L'important dans ce pain c'est de le préparer la veille pour le...

Lorsqu'on mange keto il y a parfois un moment où on se dit : cette sauce je l'essuierais bien avec un bout de pain... ou encore : j'aurais bien envie d'une tartine de beurre d'amandes ce matin, voyez le genre... Alors on essaie le pain à 7 blancs d'oeufs qui a l'air si bien, moelleux et tout mais qui goûte les oeufs... bof Et je vois la recette de "diet doctor"  qui a moins d'oeufs et je me lance! La recette originale est ici... Le résultat: une super belle texture, un bon goût.  Pas du vrai pain mais presque! un substitut très satisfaisant. Facile à faire en plus!  J'ai mis un peu de graines de cumin parce que j'aime le goût... la prochaine fois je mettrai peut-être du romarin sec... pour 6 petits pains : 1 1/2 tasse farine d'amandes (150gr) 5 cuil. à table de poudre de psyllium (50gr) 2 cuil. à thé de poudre à pâte 1 cuil. à thé de sel 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre (30gr) 2 ou 3 blancs d'oeuf (105gr...