plutôt kéto sur les bords!

Au départ c'est une recette de bagels. Elle est tirée du livre "perdre du poids en mangeant du gras" de Josey Arsenault et Evelyne Bourdua Roy.  La bonne idée c'est de faire des pains à burgers avec. C'est l'été, il fait chaud, le temps parfait pour un burger avec une belle tranche de tomate, du bacon et de la salade. Et de la moutarde! La recette est pour 3 pains, c'est peu quand on pense qu'ils se gardent très bien au frigo ou au congélateur... Doubler, tripler, tant qu'à sortir les ingrédients... Bon, je n'avais pas de fromage à la crème, j'ai remplacé par un bout de buchette de chèvre. ingrédients pour 3 pains: 3/4 tasse de farine d'amande 1/2 c. soupe poudre à pâte 1 tasse de mozzarella râpée 2 c. soupe de fromage à la crème 1 oeuf battu 1 c. soupe de graines de sésame Préchauffer le four à 425F. Faire fondre au micro-ondes la mozzarella et le fromage à la crème dans un bol moyen pendant une ou deux minutes en ...

J'ai fait des cretons! J'avais au congélo 1 kg de sanglier haché maigre et 1 kg de porc haché maigre. On sais que des cretons pour être bons doivent être gras... ben j'avais aussi de la graisse de canard, hé hé. Si votre viande est grasse, réduisez la quantité de gras de canard! pour 12 palets de 100 grammes: 1 petit oignon coupé fin 3 oignons verts coupés fin 4 tiges de fleurs d'ail en petits morceaux 8 c. à soupe de gras de canard 1 kg de sanglier haché 1 kg de porc haché 200 ml de vin blanc une pincée de cannelle, de muscade, de gingembre en poudre sel poivre eau Faire suer sans coloration les oignons et les tiges d'ail dans un peu de gras de canard. Ajouter les autres ingrédients et finir en ajoutant un peu d'eau à hauteur de la viande sans plus. Cuire tout doucement à couvert une petite heure.  Enlever le couvercle pour réduire le liquide.  Goûter et rectifier l'assaisonnement.  Laisser refroidir, faites vos palets et congeler pour ...

Je fais souvent mes aubergines au bbq.  Elles sont savoureuses!  Je coupe l'aubergine en deux dans le sens de la longueur.  Je fais un quadrillé avec un couteau pointu en prenant garde de ne pas percer la peau. Je sale bien comme il faut, je glisse dans le quadrillé du thym de mon jardin, de l'ail émincé, une petite feuille de laurier et j'arrose avec un bon filet d'huile d'olive. Hop au bbq pré-chauffé sur la petite grille du haut pendant 30 minutes. Depuis 3 semaines j'achète des aubergines extraordinaires d'un petit maraîcher qui est au marché du dimanche à St-Élie de Caxton, "La terre Nourricière"çc s'appelle. Ces aubergines sont splendides, fermes, sans grain, la peau blanche ou mauve ou marbrée. Et là, j'ai eu un éclair, je fais cuire l'aubergine comme d'hab. je sépare un peu la chair avec une fourchette quand elle est cuite et je pète un oeuf là-dessus. Sel, poivre. Je remets au bbq (sur une petite tôle cette fois-ci)...